1、氯化镁可作为豆腐凝固创，特点是做出的豆腐嫩滑有弹性，而且豆香味很浓。
2、氯化镁豆干、油豆腐的蛋自广凝固制剂，做出来的豆干和油豆腐不易破碎。
4、也可组织改进剂与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜虾糜制品的弹性增张剂，但因为苦味簸张，所以常常用量小子0.1%;
5、氯化镁做物质时，用在健康食品、健康饮料方面。氯化镁还是婴儿配亏奶粉的祖成部分。
6此外氯化镁在食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中都得到了广泛的应用。
在食品加工过程中，也能作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、除水剂、助酵剂、组织改进剂等使用。
也作为营养张化剂；呈味剂与疏酸镁、食盐、磷酸氢钙、疏酸钙等合用；小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质利；麦芽糖化处理剂
