1。机构改善剂（与聚聚磷酸盐类共用，做为鱼糜虾糜产品的延展性改性剂），因苦涩味较强，日用量低于0.1%；
2、粉剂（用以鱼糕，使用量0.05%～0.1%）
4.豆腐干、油炸豆腐的蛋白黏合剂，做出去的豆腐干和油炸豆腐不易碎。
3、日本清酒等的助酵剂。
5、、氯化镁可做为水豆腐黏合剂，特性是作出的水豆腐嫩滑有延展性，并且豆香气浓厚
6、矿物强化剂，用在营养食品、健康饮品。、蔬菜水果等制造行业的生产制造生产过程上都获得了普遍的运用。氯化镁還是宝宝婴儿配方奶粉的构成部分。
除此之外在食用盐、纯净水、吐司面包、水产品冷藏在食品工业全过程中，也可以做为环氧固化剂、馒头改良剂、蛋白质黏合剂、除粉剂、助酵剂、机构改善剂等应用。也做为营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食用盐、磷酸氢钙、碳酸氢钙等共用）；小麦面粉改性剂；面糊质量控制剂；还原剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖浆化改性剂。
